[問題] 氣炸手撕高麗菜溫度/時間設定 s55777 PTT批踢踢實業坊

[問題] 氣炸手撕高麗菜溫度/時間設定

作者: s55777 (想打牌~很想) 2024-01-15 21:49:49

如題..
前陣子上網爬文嘗試氣炸手撕高麗菜
我設定的溫度是180度預熱5分鐘
第一次設180度5分鐘
翻動食材後再氣炸5分鐘
出來的成品味道不錯
但外觀看起來乾乾的
邊緣還有點焦黑..脆度沒想像得好
想請教焦黑的原因是設定太高溫太久
還是我蔬菜放的份量不對呢？
另外脆度和高麗菜沒瀝乾就氣炸有關嗎？
再請大廚們解惑~~
P.S.吃高麗菜好省錢XD
成品照如下
https://i.imgur.com/sKB8mQP.jpg

作者: huiminyu (光陰的故事) 2024-01-15 23:54:00

有噴油嗎？炸蔬菜我都只開160度8分鐘忘了說，我用小米，有內建蔬菜模式，160度15分鐘。

作者: jior (大J) 2024-01-16 13:15:00

有熟嗎？

作者: GEoilo (我不想~~) 2024-01-17 00:51:00

大火快炒半分鐘、一分鐘的事，為什麼要搞15分？

作者: tangty 2024-01-17 10:22:00

不太懂,氣炸鍋為什麼要預熱到幾分鐘

作者: winered (愛到牲畜無怨尤) 2024-01-17 17:31:00

有葉子的都建議用紙包做法，但我也同意炒一炒不就好了

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