各位大廚好
第一次做黑糖粉粿 就失敗了
1.黑糖粉80公克、紅砂糖20公克、水350CC
煮滾
2.地瓜粉130公克、太白粉30公克、水100CC
攪拌
3.糖水煮滾倒入步驟2，
開中小火一邊煮一邊攪拌，稠稠後
4.倒入鍋具放進電鍋，外鍋2杯水，蒸30分鐘
取出放涼
怎麽會變成下圖 T_T
https://i.imgur.com/s03LBkn.jpg
請教各位大廚，我是哪個步驟該調整 T_T
哭哭，完全沒餐飲經驗及烘焙經驗
不知道該怎麽調整比例
上述步驟是Google 教學
希望大家可以不吝賜教方向，謝謝 orz

感覺你這不像是450cc水做出來的量啊？而且你的黑糖顏色好淡，完全照比例做的嗎？

之前用70g地瓜粉+550g水都能結塊了，你這怎麼跟漿糊似的

黑糖粉和砂糖都會成為水分吧還是你外鍋的蒸汽會跑進去內鍋？你是用真地瓜粉還是樹薯粉做的地瓜粉？

沒加糖，吃的時候再沾黑糖粉吃，這樣可以減少糖分不用加一大堆糖，也沒蒸就直接攪拌煮到沸騰再倒進模具我用的台糖的地瓜粉(樹薯粉)

一般食譜的地瓜粉應該都是樹薯粉不是真地瓜

搭版問有高手做出一沐日口感的粉粿能分享作法嗎

感覺你把糖水倒入地瓜粉水，應該分次把地瓜水倒入糖水吧

剛剛照著google第一個影片阿慶師的做 他是糖水分次倒進粉漿 我想偷懶最後1/3一次倒差點功虧一簣 他最後還是白色糊狀 我的已經透明了 不過是均勻的算成功吧160g粉+800ml水 蒸2杯水 因為太晚沒敲 裡面一堆泡泡 整體很軟可流動 不知道冰過會不會好一點https://i.imgur.com/Hho6Rmn.jpg有點軟 粉水比大約4倍比較好https://i.imgur.com/QB39Bsz.jpg

連鎖飲料店的粉粿是用預拌粉做的吧 可以google粉粿粉的成分很難靠家裡廚房的材料做出那種效果