最近在家休息沒事做
到處亂看影片學作法
還學了好吃的酸白菜
https://i.imgur.com/ZlF2D4t.png
文字記錄下來了就分享給大家
影片在這可參考
https://tinyurl.com/nbfkpasz
【食材】
大白菜 1~2顆
玻璃容器 1個
海鹽(不含碘) 適量
【作法】
1.選大顆的大白菜,將外面的葉子淘汰(通常較髒,農藥也較多)
https://i.imgur.com/W9Vr5yG.png
剝到白菜看起來比較乾淨,並把根部也修剪,用刀從梗的部分分為四份
https://i.imgur.com/iGV9rOU.png
2.準備一個玻璃容器,清洗後,接著煮熱水並倒入其中消毒。
https://i.imgur.com/tcY8yvU.png
3.將白菜用飲用水(過濾水)清洗,清洗後放在太陽下晾乾,之後再將大白菜放入盆中,
均勻的灑上鹽(白菜的2%)
https://i.imgur.com/EDeqgCe.png
4.壓一壓讓菜出水,之後讓蔬菜靜置個30分鐘到一個小時,等菜變比較柔軟就可以放進瓶
子中,交叉放好後再倒入剛壓出的盆中水。
https://i.imgur.com/xWe4nvs.png
5. 醃漬的前四小時,都還在出水階段,每隔一小時,再以消毒乾淨的拳頭進去向下壓。
https://i.imgur.com/cIQIg1D.png
6.再準備2%的鹽水,等鹽水冷卻後倒入瓶中,加到瓶子滿的位置並蓋緊,再放到陰涼處發
酵即可。
https://i.imgur.com/kDXOcWl.png
中間有蠻多細節的,文字寫出來有點太繁瑣XD
https://i.imgur.com/TDzV5el.png
我是邊看著影片邊照著做,好吃~~~~