[問題] 蒜香滷味的蒜味不夠？ zoe89120 PTT批踢踢實業坊

作者: zoe89120 (圈圈) 2024-07-01 21:53:35

前面爆香的時候加了致死量的蒜頭，但可能是炒熟了，滷完蒜味不夠，跟外面賣的還是差
一大截，請問應該補生蒜泥進去嗎？還是應該去買外面賣的蒜粉？
想聽聽大家的意見，謝謝～

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2024-07-01 22:24:00

外面的比例是肉10:蒜頭1 喔... 不用爆香剝皮完放入爆沒控制好反而會有苦味...生蒜仁就可以了你說致死量?如果夠多味道不可能沒有可能妳其他香料太壓了補救就滷好的用蒜蓉醬油汶萊吃...不要再加進去魯了...以後魯東西可以放半匙或1匙的味精...大概這樣...

作者: genic (路過的小細菌) 2024-07-02 08:41:00

要吃之前加一湯匙蒜水？

作者: una283 (無) 2024-07-02 10:04:00

https://i.imgur.com/4ctbmYT.jpeg切完大蒜先跟空氣接觸十分鐘後再料理

作者: arsonlolita (XJ87) 2024-07-02 10:12:00

原來

作者: kaffee (咖啡x嘎逼) 2024-07-02 17:44:00

我也有同樣困擾

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2024-07-02 20:44:00

還有滷好要泡半個小時以上讓毛細孔張開時吸收滷汁變色~不要馬上吃還沒入味...

作者: jasmine0902 (小花花) 2024-07-02 21:14:00

補生蒜泥～～蒜味會爆發

作者: bluejark (藍夾克) 2024-07-02 21:16:00

生的蒜味與熟的不一樣煮熟的蒜味在湯裡要生蒜味煮好後再把蒜汁淋上

作者: INTHEWIND (風中蟾蜍) 2024-07-03 08:59:00

我也覺得你想要的是生蒜味，用冷滷汁混蒜泥淋上去試試看

作者: lamourmoi (lucky7) 2024-07-04 01:15:00

加這麼多大蒜吃了會不會不舒服啊以前好像看過煮蒜頭雞加太多蒜結果吃了頭暈之類的

作者: LuciusMalfoy (魯休斯) 2024-07-07 19:29:00

比較佩服有耐心剝了一網袋的蒜頭...

作者: pizzafan (七情三想) 2024-07-08 08:06:00

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