[問題] 已剝蒜皮的大蒜可以放冷凍長期保鮮嗎？ eva19452002 PTT批踢踢實業坊

作者: eva19452002 (^^) 2024-09-03 10:04:23

因為一個人生活，鮮少下廚外，煮的分量也不多
上次買一包已剝好蒜皮的大蒜，還有很多還沒煮都發霉了
我打算將剝好蒜皮的大蒜用小塑膠袋分裝，還沒煮的部份就放冷凍
不曉得會不會影響到大蒜食用品質及能不能長期保存？
謝謝大家

作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2024-09-03 10:25:00

可以，通常都是視使用方式切成蒜泥蒜末蒜片，冷凍後要用就直接拿需要的量起來用。個人覺得比較不香，但用起來OK。也有炸/泡成蒜油冷藏/冷凍食品用法。

作者: danyy93 (孤慯我願歸人不是過客) 2024-09-03 10:26:00

有皮沒皮大蒜都可以冷凍

作者: laaa0912 (咩咪) 2024-09-03 10:53:00

可以冷凍，使用時不要退冰，否則會爛爛的

作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-03 14:21:00

大蒜最好在有陽光的地方掛著就可以放比較久

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2024-09-03 14:23:00

對抗吸血鬼之類效果會打折就跟摻黏米的糯米差不多~冰了放1個月都很ok...還是儘速食用再久健康跟100塊自己選蔥蔥花蔥段洗完擦乾也是可以這樣處理的...

作者: jasd (杰司德) 2024-09-03 22:25:00

以前也有糾結過蒜瓣保存的問題，後來最終解決的方法還是加大蒜辦用量，不要錢地用，快速用完就沒有保存的問題了QQ

作者: linfon00 (笨蛋) 2024-09-04 08:20:00

你要常溫久放就不要剝皮整顆的更好要剝皮分開就拿個密封罐裝好丟冷凍庫

作者: Tayako (+ 陌生人工作室 +) 2024-09-04 10:00:00

可以冷凍但香氣大減通常會拿來煮湯很少下廚可以去市場買那種自己挑數量秤重的零售

作者: gtr9915 (成敗論英雄) 2024-09-04 12:15:00

家用量極少買現成的就好 0.0

作者: erisiss0 (965005) 2024-09-04 16:09:00

可以，我都這樣放

作者: vimeo (琬君是你 o'_'o) 2024-09-04 17:50:00

可以，我家冷凍庫有放了一年的蒜瓣，還是可以用，當然香氣有差還有冷凍後的蒜很難煸，所以比較推薦煮湯或是像樓上說多的泡蒜油，儘量不要冷凍，也是因為凍了難用，我家的冷凍才放一年還沒用完

作者: yureca (就這樣吧！) 2024-09-05 11:47:00

冷凍過的香氣比較不足且易影響料理時的油溫

作者: tommy449 (tommy449) 2024-09-06 19:49:00

可唷！！

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