作者:
e04su3no (鋼鐵毛毛蟲)
2024-09-15 12:46:54最近搬新家拿到了一組鑄鐵鍋當禮物
但之前沒用過實在不知道怎麼保養
一開始打開沖洗後放置半小時表面開始生鏽
連我櫥櫃的表面都被鏽跡腐蝕
後來查一下原廠要塗保養油要開鍋
http://i.imgur.com/ueBu9cj.jpg
就把鑄鐵鍋拿去煎油燒了大概15分
因為時間很晚了
今天早上起來要洗發現鑄鐵鍋中有明顯的油漬
http://i.imgur.com/x6xuKW0.jpg
用海綿洗不掉但是用指甲可以摳起來，不過看網路又說鑄鐵鍋不用洗太乾淨
如果我現在要把他收起來
是用小火溫熱後刷油才能放櫃子嗎？
油太多，鍋子洗完烤乾後薄薄擦一層就好，有烤箱也可以用烤箱處理，最方便
作者:
klgfan (炸雞學院迷)
2024-09-15 13:34:00你覺得髒就用力刷 不乾淨就是你不夠用力
作者:
una283 (無)
2024-09-15 15:37:00已經焦油了請「用力」刷乾淨然後燒鍋是不加油燒鍋的是洗乾淨後燒等退熱溫溫時滴少許油用廚房紙巾擦全部薄薄一層如果隔很久才使用使用前也是先刷洗燒鍋再做菜鑄鐵鍋需要洗乾淨再燒你看到的應該是不一定需要洗碗精
這種鐵鍋清洗完一定要立刻放瓦斯爐上燒乾，燒乾了再用廚房紙巾抹上一層油因為鐵非常容易生鏽我都用鋼刷清洗鑄鐵鍋，這樣才刷得起來，反正鐵鍋不怕刮反正你記得幾個重點：1.清洗用鋼刷 2.洗完立刻燒乾3.燒乾後抹油
作者:
mukey 2024-09-15 17:49:00我就是不能接受洗完擦油，總覺得晚上會有蟑螂來開趴。連不銹鋼鍋也有人說趁熱水洗不加清潔劑，我也是覺得是蟑螂食物來源，不知道怎麼越過這個檻
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-15 18:09:00
最後的擦油是減少生鐵表面跟空氣裡的水份濕氣 的接觸 來減少生銹。 我覺得每天都會拿出來用的 或不介意那個生銹的就先洗乾淨再煮菜就好了也可以收入防潮箱啦不然就是改用法瑯鑄鐵平底鍋
作者: Dragonz (Dragonz) 2024-09-15 18:15:00
鐵鍋擦幾次油形成油膜後就不用擦油了，只需要烘乾就行主要是鍋子不能刷太乾淨，少用菜瓜布或不鏽鋼刷和洗碗精不然油膜洗掉了還是會生鏽
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-15 18:20:00
如果鍋子堅持刷乾淨的 又要避免生銹的 就需要記得上擦一層薄油膜啦
作者: Dragonz (Dragonz) 2024-09-15 18:21:00
洗鐵鍋用棕刷是最好的
作者:
e04su3no (鋼鐵毛毛蟲)
2024-09-15 19:32:00感謝各位先進，我總結一下，所以我要先買個鐵刷或棕刷用力刷他，之後把他拿去烤乾然後再塗油保存，這樣？
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-15 20:32:00
鐵刷 複原 鑄鐵的表面；棕刷 養鑄鐵上的油層。鐵刷 復原 鑄鐵的表面
作者:
lifeful (來福佛)
2024-09-15 20:49:00最重要的就是不能有水滯留在鍋面，所以其實就每次煮完洗完鍋子後烘乾，這樣就不會生鏽。而事後塗不塗油是差在養鍋的效果，都不上油也沒關係，平常有煎蛋之類有油的話其實就夠了，就算真的要上油也只需要幾滴油抹開就好。平時刷鍋的話看你要買鬃刷或海綿綠色那面都可以，而目前的油垢只要鍋子燒溫熱後滴一點油再刷就很好刷起來了烘乾後就能熄火，加上上油抹開（如果有）頂多一兩分鐘，燒過頭油卡在上面就會變你那樣
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2024-09-15 22:15:00洗完擦一擦烤乾 抹油非必要
防鏽 不沾都靠那些油漬 不過不用太厚 薄薄一層就可以了
作者: nra1118 (nra1118) 2024-09-16 08:47:00
youtube一堆教學可以去看一下，強調一下，真的開好是不會油油亮亮的。正確開好的鐵鍋應該是啞光黑
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-16 09:55:00
雖然非必要，如果是：下次拿出來用不知道什麼時候，收之前我會上點油
如果天天料理，用完刷乾淨開火燒乾不常料理的還是不沾鍋吧
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-16 13:51:00
原po 就是收到 鑄鐵鍋 這個禮物啊
作者:
una283 (無)
2024-09-16 19:14:00對呀 所以應該不會常用 洗乾淨燒鍋上薄油
作者: Dragonz (Dragonz) 2024-09-16 21:30:00
有油膜後，就算不上油放幾個月也沒事的
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-16 21:54:00
「 有油膜後」 這一串的討論 「有油膜」的狀態是「養」出來的。如果在「洗乾淨」的狀態，不能確定「油膜」是完整的。上一層油是簡單又比較容易的方法吧。
作者:
kt9701 (å°æ —å)
2024-09-16 22:40:00平底鍋一定要放涼才能洗.所以一天最多只能煮一種料理
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-16 23:00:00
「要放涼才能洗」 如果是不沾鍋
作者:
lifeful (來福佛)
2024-09-17 00:14:00外面生鏽沒關係 介意外觀的話就刷一刷抹點油
作者: chenyei (documentarian) 2024-09-17 03:36:00
養了油膜就不能拿來煮白飯或清湯，因為油膜會脫落也會有油耗味，我是傾向不塗油，使用前把銹刷掉即可
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-09-17 09:49:00
鑄鐵鍋 上產生的鐵銹 吃進去也是拉出來 而已
作者:
una283 (無)
2024-09-17 10:23:0058樓大大是不是回錯文了
大約一週拿煮一次牛排.所以我都不上油,直接洗完燒乾
作者:
rinkai (玉串)
2024-09-18 10:43:00鑄鐵鍋外面也要養
作者:
FarkU (Bipolar Disorder)
2024-09-18 12:14:00如果只是要防鏽，空鍋乾燒到乾就可以。
概念是這樣的：清洗/使用完後烤乾即可防止生鏽，抹油則是進一步隔絕空氣中的水氣，防止因長時間未使用而沾附水氣導致生鏽，所以常常使用就不需要特地塗油了，要收起來存放的話才會建議烤乾後上點油
作者: ocis (愈活愈慢) 2024-09-21 20:37:00
要封存才抹油吧，3天用一次洗完燒乾就好剛出廠就是因為要放很久才抹油，就是怕他的油來歷不明才開鍋把封存的油去除，你開始用了就不需要那層油膜曾經出差一個月才回家，沒抹油也沒生鏽
作者: uloong (Realite) 2024-09-24 10:49:00
目前沒遇過這種問題 養鍋是一定要做的除非你常煮很油的東西 這樣看感覺新手比較適合staub那種有上琺瑯的鑄鐵鍋