小弟想請教一下各位
在網路食譜常常看見豬肉有兩種烤法
一種是200度直接烤約15分鐘
另一種是100度烤約60分鐘
想請問像是小里肌這種沒肥肉的部位
到底該用哪種方法肉質會比較嫩呢？

先醃 切薄一點不用烤太久 時間要隨肉的厚度經驗去調整...大概正反6+6就差不多了頂多再加1兩分鐘~ 不厚的肉片 180度用煎的更快..可以切開大約就熟了100度60分鐘 這...一定難吃...XD水分都沒了又不是做肉乾...

80度10～20分鐘 再200度4～8分鐘厚就再加時間反正低溫慢烤一定比煎的好吃

感謝分享，試了一下先煎兩面再用100度烤12分鐘，成品看起來還不錯吃起來也很軟嫩！

烤製時間越長水份越少，你把握這個原則你想要幹一點的口感就要拉長時間這樣因為你沒有說要烤怎樣的豬肉不好評價要怎烤製但是我經驗來說，沒肥油的部分烤久了都不好吃要不然就是烤的時候要一直補油水，變成像做肉乾的手法一般來說60分這種應該都是超厚肉，最外面的部分不吃了只吃中心的食譜吧…但這種食譜都要強調肉要夠肥美瘦肉一般沒這樣搞的其實這種超厚肉直烤的手法很原始，其實也不特別好吃，因為肉厚烤就和微波或者蒸差不多了…

先低溫烤熟再高溫烤脆