想說家裡人口數不多，想換掉以前舊住處拿來的傳統炒鍋
自己平時喜歡煎牛排，所以主要考慮平底鍋
選手一：de Buyer 原礦蜂蠟鐵鍋
選手二：Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋
選手三：WMF陶瓷平底煎鍋
尺寸會選26-28cm的看起來煎牛排都很適合
有幾個問題好奇
de Buyer鐵鍋看起來是薄手柄，會不會不好握？
陶瓷跟鑄鐵比，哪一種的導熱速度比較快又均勻呢？
琺瑯鑄鐵鍋需要養鍋嗎？

我用1。琺瑯不能空燒 陶瓷應該有塗層1.沒什麼好養鍋的 太油我照樣用清潔劑剛刷。除非你照三餐吃牛排 不然還是洗乾淨最好

1吧 鑄鐵不會太重嗎

琺瑯鑄鐵平底鍋 煎肉類 清洗比較「搞罡」。

家裡有20年以上的傳統炒菜鍋.中途買過新的炒菜鍋.新款平底鍋.還是傳統炒菜鍋好用.居然是贈品平底鍋一定要放涼再洗.用好幾年沒什麼問題.

如果你只是要烤牛排，那去買鑄鋁鍋、熱容量跟導熱速度都遠超過不鏽鋼跟鑄鐵

導熱速度以材質來說，鑄鐵>陶瓷，前兩款都是鐵，都很耐用但握把是V牌設計較好握，而且建議加買他家的鍋蓋燜煮好用也可以立放

我當初是直接挑gusto的黑鐵鍋 便宜好用

鑄鐵很重 我個人用不習慣

推Gusto便宜耐操好用

推樓上 gusto

我煎牛排用lodge鑄鐵平底鍋，耐用但就很重

煎牛排就是用Gusto厚板金平底鍋來煎

我是收集了全尺寸20~28的小V平底鍋，導熱速度很快水分蒸發也快除了煎肉，炒菜很容易炒出脆脆的口感！

不過這種淺平底鍋炒不了多少菜吧？

1那種鐵扁柄 在鍋熱的時候要拿鍋柄就要隔乾抹布手感當然木柄好 但鐵柄拿久習慣了也還好 也比較能粗用V牌號稱有特別技術能在維持功能的前提下做比別人薄鍋身高度也可以留意一下 跟噴油有關

陶瓷是比較不用保養但表面比較脆弱要很小心鐵鍋話選有琺瑯好好顧很耐用，養鍋不難，加熱一下抹食用油即可，其實什麼鍋都不建議空燒

小v琺瑯鑄鐵平底鍋炒菜、煎肉都很美味，美中不足是因爲鍋身很薄，導熱不夠均勻，火圈中心比較容易焦，煎肉排需要一直移動或翻面，避免中間先焦掉。（但上手了真的會很喜歡XD)Btw要耐用的話，陶瓷塗層鍋真心不建議..

推gusto買他家的黑鐵鍋現在是我的主力鍋炒空心菜會有脆感

我買1的深鍋 煎牛排時油煙比較不會亂噴出來 重是重但反正煎牛排也沒有要甩鍋

我用碳鋼鍋！超推薦！比鑄鐵輕但本質上還是鐵鍋，導熱很好又不怕刮！

請問gusto黑鐵鍋28重量大概多少呢

請問gusto平常要用洗碗精洗嗎？可以用洗碗機嗎？以及不沾效果好嗎？

家嚐碳化鐵鍋很不錯

推1，很萬用又耐操，比鑄鐵輕又比不鏽鋼鍋不沾。但不鋼鍋有個好處是煎完牛排鍋子可以直接進洗碗機。我也跟上面M大一樣買深的，有點像wok但底是平的那款，煎煮炒炸都方便也比較不會噴油到爐台上。

陶瓷平底煎鍋我還蠻推薦雙人出的caprera

Gusto是鐵鍋，不能用洗碗機啦！有養鍋好都會不沾，要不然就是老老實實油溫到160以上再下鍋