第一次煮義大利麵，查了煮麵時加鹽很重要，
但我遇到了一個尷尬的狀況，
我媽幫我煮好一鍋麵醬冷凍（之前都是拌飯），
小孩昨天配麵線就說有點太鹹，我猜是因為麵線本身就有鹹味，
因為我單吃醬並不覺得太鹹，上次拌飯小孩也沒說太鹹，
那現在煮義大利麵我到底還要不要再放鹽呢？感謝。

應該說醬沒有過鹹，就是配白飯剛好，但配有鹹度的麵線就顯得太鹹。

要，不然很難吃

純粹就是麵線太鹹哪！而且小朋友的口味通常比較淡一點可以加節瓜、番茄、菠菜等配料下去減少鹹度

煮義大利麵時，水要加鹽，麵條才能入味，否則吃起就是醬麵分離，很難吃。麵線本身鹽份不少，煮之前是要先用水沖去過多鹽份，或是用更多的水煮軟，稀釋原本有的鹽份。另外，你把麵醬拿來麵線和義大利麵共用？

要 加鹽並不只是調味 這和蛋白質反應有關但是麵線一般不用 那東西已經太細了沒法阻止阿法澱粉化說人話就是 麵線一煮就糊了 加鹽也沒法但是意麵或一般的麵條 加鹽可以阻止麵條裡的麵粉脫離比較不容易煮出麵條表面糊糊的情況不過一般煮面的鹽量很少 低的情況1升水才0.5％多也就2％（不過這樣確實鹹了喔對了麵線煮好要過水der 沒過水確實會比較鹹

光水煮的時候要 油扮麵後 分裝備用...之後炒麵方便一次大量主冰冷藏 下次大火快炒好用 火焰火腿番茄拿坡里yt很多日本探店店家都公開手法...就怕你不願意花時間處理

要，少放一點也可以

你要不要再看一次你寫的邏輯？

應該是你加的份量和麵條配置的比例

如果是調味的部分~就多試味道配合家人去調整 小事~

你煮好給小孩試吃看看覺得不夠才加

煮的部分鹽量怕的話...壢水時再過一次食用冷水就好...一般 燙完的麵 喇 肉醬 很少加鹽了因為番茄醬有酸跟鹹...不夠的話會噴點黑胡椒鹽之類

感謝。不過我好奇想問一下，配麵線和義大利麵的醬不能共用嗎？

為什麼不行 你覺得好吃就好

你要加炒飯都行啊…義大利麵醬就只是外國的肉燥那樣的東西，你喜歡加啥吃就用…沾饅頭吃也可以啊

雖然不是不能共用, 但鹹度不好調吧, 麵線鹽分超高的

因為被前面推文的板友問，才想說「咦？不能共用嗎？」XD

建議煮意麵水裡要加鹽，因為意麵麵體紮實，需要長時間浸煮才能軟化，要入味就更難了。麵線本身麵條細、製作時又加很多鹽以利保存，使得麵條煮完後都要水洗過才好入口。

根本在亂煮就隨便吃阿 把麵線當義大利麵.....

為什麼不能亂配? 我家義大利肉醬配白麵比意麵更受歡迎但是麵線不適合 又鹹又軟爛

你煮完有試吃嗎?怎麼聽起來你根本沒試吃過。

不要用傳統麵線，用和益麵線

麵線糊糊的，跟義大利麵醬拌起來說不定口感像噴

有加鹽我覺得會比較入味，也比較不會糊掉

增加好的知識！

麵醬 （X) 肉醬 （O)

煮傳統麵線的水要夠多！

確實沒試吃，那天是老公煮給小孩吃的，小孩事後跟我抱怨太鹹，我才吃單吃醬看看（我媽之前煮好我也沒吃）。麵線有沒有沖涼水我後來沒再問，感覺很像找戰犯 XD

好奇原po家的麵醬是什麼口味這麼萬用

應該是老公煮麵線用的水太少了，另外義大利麵用加鹽的滾水煮，其實吃不太出什麼鹹味，但是它會更好的跟醬汁融合。我記得滾水和鹽還有特定的比例，講究的話可以查一下。

自己煮自己吃的…口味能接受要怎麼用都可以啦xD

水鹽比例大概0.5～2％之間 其實很自由 不過別真的以為和一些誇大宣傳說的要和海水一樣鹹 海水是超級鹹的好嗎海水大概有3.5％（1000水/35鹽）

煮麵水要加鹽，不然麵心沒味道，吃起來會醬是醬，麵是麵，味道沒辦法延續

還是要加鹽，其實加在醬裡面不會太鹹反而很入味

煮義大利麵的水一定要加鹽，煮出來才不會糊掉，跟醬才能融合

傳統麵線為了能做的細加了很多鹽 上次煮好湯直接丟進麵線一起煮才發現整鍋鹹到不能吃，後來去查才知道要先用水沖過去鹽

用傳統麵線還是一般細麵線/銀絲麵？傳統麵線要洗2次以上+大量的水煮；一般細麵線就考慮大量水煮即可。麵線會鹹，如果只是當白麵線+料頭作伴麵，鹽巴可以斟酌再加；如果是懶人醬+麵線一鍋煮，鹽巴不用加。