山藥怎麼做營養美味？山藥的美味吃法有哪些？
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山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質，可以補腎強身，增強抵抗力，
有比較好的保健養身功效。每次都要拜託家裡的人煮一大盤超好吃
1、山藥的做法
(1)炒山藥在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因
加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅
柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
(2)清蒸山藥如果是大病初愈，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，
切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適
合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中
焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。
(3)煲山藥粥煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這
兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛
弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥
、南瓜山藥粥等。
(4)燉山藥山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓
三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鍾即可。山藥燉排骨，滋腎益
精，將排骨用熱水汆燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鍾，放入切好的山藥，加上其他
材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鍾。
(5)油炸山藥山藥豆洗干淨，加白糖、澱粉、雞蛋清、調勻後加面粉搖成球，涼油熱鍋文
火炸熟。把山藥豆煮好或山楂洗干淨。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆
山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。
(6)山藥藥膳湯山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1隻。先將氽過的鴿子肉放
入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水。水煮沸後將肉撈至湯罐中，再把洗淨的藥料放入鍋中
，煮熟後將湯倒進罐中，文火煮9分鍾；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就
大功告成。
(7)山藥糖葫蘆山藥豆洗干淨蒸熟，用竹簽串好，取適量白糖熬成漿狀，像傳統的製作糖
葫蘆的做法蘸好。
(8)冰糖山藥豆山藥豆洗淨，穿在竹簽子上；準備好冰糖，鍋里放一點油，然後放冰糖，
小火不停的攪；中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀。把串好的山藥豆串放到糖稀里
蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然後插到軟的泡沫
板上或者別的上面，放涼。
二、山藥的禁忌人群
1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如
果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過
量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。
2、愛吃火鍋的人
山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性
，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。
3、忌懷小蘇打等堿性藥
在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，對
於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
5、便秘者少食
山藥中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃，待這些症狀
緩解後可以再食用山藥。