肉類食物的8大部位，不能吃
1、雞頭
我國自古有句民諺：十年雞頭勝砒霜。雖然“雞越老，雞頭毒性就越大”的說法並不十分
準確，但是雞頭不宜食用卻是事實。醫學專家分析，雞在啄食中會吃進有害的重金屬物，
雞頭中含有重金屬，所以雞頭還是少吃為好。
2、雞脖、鴨脖
除了雞頭之外，食用雞脖子和鴨脖子的時候也要注意：不要吃皮，也不要吃到氣管。因為
里面都含有大量的高膽固醇，可能會引起高血壓、心髒病等疾病，所以最好不要吃這些部
位。
3、豬脖子的肉疙瘩
這指的是豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西。這些地方含有很
多病菌和病毒，一旦被食用，同樣容易感染疾病。
4、魚的“黑衣”
如果將魚解剖開來，就會看到魚的腹腔兩側有一層黑色膜衣，那是最腥臭、泥土味最濃的
部位，而且這層黑膜也是各種有害物質的彙集處，是被細菌、農藥、水質中的髒物等有毒
成分長期汙染而成的，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質，食用會對身體有害。因此，剖
魚後要刮掉“黑衣”。
5、禽“尖翅”
其實指的就是雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集
中的地方。
淋巴腺中的巨噬細胞，可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食。然而這些有毒物質
卻沒能被分解，所以禽“尖翅”，其實是個藏汙納垢的“倉庫”。
6、羊懸筋
羊懸筋又稱蹄白珠，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。
7、畜三腺
豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。
8、兔臭腺
如果你還喜歡吃兔肉的話，還要注意兔“臭腺”。它位於外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷
腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位於直腸兩側壁上的直腸腺，味極腥臭。食用
時若不除去，則會使兔肉難以下咽。
那個部位最好吃最營養
雞湯營養遠低於雞肉
在很多人眼中，喝雞湯最補，剩下的雞肉營養都已經被燉到湯里了。軍事醫學科學院食品
與營養系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營養要遠遠高於雞湯。雞肉為我們提供的主要營
養成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。在燉雞過程中，大量的鮮味物質會溶
解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質、維生素和鈣等營養成分只有一小部分溶解在
湯里。有數據表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質的含量分別是25.1克和1.37克。
雞心最安全
在崇尚美食的中國，雞身上的各個部位被烹飪成各種美味佳肴。中國中醫科學院研究生院
教授楊力指出，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應減少食用量，甚至不吃。首先，雞
皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，
偶爾吃些解饞沒有問題，吃時最好去掉皮。再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害
物質，因此不建議食用。最後，雞胗負責儲存和磨碎食物，雞肝負責代謝、解毒有害物質
，雞腎與有害物質排泄有關，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養美味，但應減少食用次數
和食用量。而心髒與有害物質代謝無關，所以雞心安全性較高，可適量食用。
羊各部位的神奇功效
羊心
能解鬱、治療心悸、失眠、健忘，調節自主神經功能。
羊肝
能益血、補肝、明目，治療肝虛眼花、夜盲症和青光眼。
羊膽
清火、明目、解毒，治風熱目赤、喉頭紅腫、黃疸、便秘。
羊腎
補腎氣，益精髓，治腎虛勞損、腰脊疼痛、耳聾。
羊黃、羊角
瀉熱、利痰、通竅、鎮驚，治風痰閉竅，痰火昏迷，譫妄。
羊肺
補肺氣、調水道，治久咳肺燥、小便不利。
豬各部位的神奇功效
豬腎——補腎填精
豬腎俗稱豬腰子。用它與各種中藥配合製成藥膳，對腎虛所致的陽痿、遺精、自汗、盜汗
、耳鳴、耳聾、久瀉、腰痛、帶下等病均有很好治療作用。
豬苦膽——輔助消炎
豬肚——消積益胃
豬肚性味甘，微溫，有補中益氣、止渴消積、益脾胃、助消化、止泄瀉等功能。
豬肝——養血益目
豬肝可補肝、養血、益目。豬肝中蛋白質含量比豬肉高1倍以上，這對增強老人抵抗力有
益。脂肪含量比豬肉低10倍，這對防禦老年心血管病有益。豬肝中含維牛素B1比豬肉高70
倍，維生素B2含量比豬肉高16倍。豬肝含鐵是豬肉的16倍，其吸收率比—般植物性食品高
3～10倍。豬肝還含有葉酸，可促進正常血細胞的形成，可抗禦惡性貧血，可預防和治療
老年缺鐵貧血，以及眼疾。但需注意，食用前對豬肝要經過衝洗浸泡去毒再食，而且為了
有效除毒，豬肝不宜炒得太嫩。
豬皮——美容潤膚
豬肉皮的脂肪含量只是肥肉的二分之—，它的生物大分子膠原蛋白質含量特豐。這種蛋白
質的主要成份是膠原蛋白質彈性蛋白，它們可以使人體的皮膚保持豐滿而不萎縮。人在30
歲以後，皮下組織的貯水功能便逐年下降，從而導致皮膚皺紋的產生。因此，經常食用肉
皮，可以提高皮下組織細胞的貯水功能，改善皮膚的滋潤程度，從而達到潤澤肌膚，美容
的作用。
魚各部位的神奇功效
魚肉富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽
，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的
脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大
黃魚、比目魚等。
魚腦富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育
，對輔助治療老年癡呆症也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控製食量。
魚鰾 古代有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質，
有改善組織營養狀況，促進生長發育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品
。海水魚的魚鰾壁較厚，通常製成干品，稱為魚肚。魚肚製成的菜肴口感滑潤、細膩，有
濃厚感。
魚鱗含有膽堿，可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心
髒病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味
成分，烹飪時可不去鱗直接蒸製；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。
魚尾和魚骨 魚尾的營養和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃得
很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。
魚唇多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干製而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬
海味八珍之一，其實沒多少營養。
魚眼維生素B1和DHA的含量略高，由於魚眼小，營養價值不大。
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https://myhealth911.com/20170508_705445.html
給愛吃肉的人們參考，飲食還是均衡一點比較重要