[問題] 煎荷包蛋的圓環 S63AMG PTT批踢踢實業坊

作者: S63AMG (S63AMG) 2014-06-15 19:43:15

小弟今天去飯店吃飯看到廚師煎荷包蛋
把蛋白黃用圓環外型的鋼環固定形狀後
等候些許時間後再翻面
過程一整個優雅從容
第一次吃到這樣的荷包蛋感覺厚實許多
想問說有大大這樣煎蛋嗎??
家裡的不沾鍋平底鍋應該也可以這樣用吧??
想跟各位請教@@

作者: gleemoore (æ¡æ¨‚ç„¡é™) 2014-06-15 19:49:00

麥當勞就是這樣只是還有利用蒸氣

作者: Vicky163099 (兔幾兔幾蹦) 2014-06-15 19:51:00

我在大創買過一個，沾黏到天邊啊後來就丟了==

作者: Charlene (æ·¡æ·¡ç„¶) 2014-06-15 20:03:00

可以利用洋蔥切成洋蔥圈，也有同樣的效果。

作者: wind2 (我是兩個公主的皇后~) 2014-06-15 20:04:00

我也有，可是蛋液會從底下外流不知是否使用方法錯誤

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2014-06-15 21:22:00

邊緣沒有特別處理的鋼環還是不要直接放在不沾鍋塗層就像不鏽鋼鍋鏟一樣。我是用矽膠圈。避免沾黏的要在圈圈上噴(抹)油。要減少從下面流出來，要把圈圈放在鍋上一起加熱，這樣蛋白碰到圈圈就熟了，不會繼續流。但是遇到不平的鍋底(我沒有拿平底鍋打人啦)，就一定會漏了

作者: peterwu4 (notd) 2014-06-15 22:37:00

我沒用過對也知道要先塗一層薄薄的(沙拉)油黏到天邊XD啊，樓上先講了XDD

作者: wiwic (薇克) 2014-06-16 17:57:00

洋蔥圈+1

作者: gleemoore (æ¡æ¨‚ç„¡é™) 2014-06-16 21:51:00

比較理想的用罐頭代替

作者: depravity (沉淪) 2014-06-17 04:31:00

罐頭可以煎蛋塔 XD

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