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香草清蒸海鱸魚
<食材>
海鱸魚1片
萊姆1個
特級橄欖油1茶匙
鹽：1/2茶匙
香草：羅勒、迷迭香、白胡椒、乾辣椒粒各少許 (本次使用現成的捷克香料)
香菜、新鮮辣椒：少許
<時間>
15分鐘
<作法>
1.將魚肉用紙巾將水份吸乾
(切記任何肉類烹調前都要將水吸乾，料理後能使其滋味最鮮甜)。
2.將鹽、香料混合後，均勻灑在魚的正面及背面。
3.將萊姆切片鋪在盤上，灑過香料的魚肉放置在萊姆片上。
4.淋上特級橄欖油。
5.不需放任何的水及酒在魚裡頭，直接中火蒸10分鐘，
將萊姆的果汁蒸出與魚的鮮味，盤底自然會出現鮮美魚湯汁。
6.蒸好後灑上香菜及新鮮辣椒，一道最適合夏季開胃，
充滿香草與萊姆清香的鮮魚即完成。
茄汁風味燉煮海鱸魚
<食材>
海鱸魚1片
聖女小番茄1盒
雞高湯2杯
黃甜椒半顆
鹽：1茶匙
蔥花：少許
<時間>
78分鐘 (如果事先把番茄高湯煮好，時間可壓縮至20分鐘內)
<作法>
1.先熬煮番茄高湯:將3/4盒番茄去皮加入雞高湯、1/4顆甜椒燉煮1小時。
2.高湯加入1/2茶匙鹽調味完成。
3.其餘的番茄切對半與1/4顆甜椒切0.5公分寬條狀，
灑上1/2茶匙鹽、少許橄欖油放入烤箱用180度C烤10分鐘。
4.將魚肉切成長5公分、寬2公分大小，加入蕃茄高湯中一起燉煮5分鐘，
再加入烤過的蕃茄、甜椒煮3分鐘。
5.起鍋前加入蔥花即完成。
第二種做法因為熬煮高湯會比較費時，如果平常有煮高湯的習慣，
做「茄汁風味燉煮海鱸魚」會更省時間唷！