昨天中午做了紅酒燉牛肉
但......今天一吃，酒味太重，剩了一大鍋
想請問版上高手如何拯救它
[ 原本做法 ]
1 鍋內食材擺放順序如下：
切粗絲洋蔥
滾刀邊紅蘿蔔
滾刀邊馬鈴薯
切塊牛肋條 (抹上黑胡椒粉)
去皮蒜頭
每層放些橄欖油
最後放入一大瓶紅酒，約600CC
2 靜置冰箱 5 小時後
撈出蒜頭 & 牛肋條
鍋子內煎熱 & 定型後，取出
3 用鍋內的油，將洋蔥炒軟
再依序放入馬鈴薯 & 紅蘿蔔
4 放入剩餘浸泡的紅酒湯汁
加入牛肋條、去皮切小丁的蕃茄
5 小火燉 40 分鐘
加入黑糖 2 大匙
加入塩巴 3 小匙
6 燉好之後，不開蓋靜置爐上 2 小時
(用橡皮筋綁好鍋蓋，更密封)
7 待涼，冰入冰箱
8 今天傍晚才拿出加熱
圖片如下~
http://i.imgur.com/kWrMZGq.jpg
http://i.imgur.com/9dg8jJX.jpg
但......一整個都是酒味呀！
請問，要怎麼救它？？
謝謝~
作者:
tra (珠兒)
2016-06-10 19:39:00加熱後 ，用明火燒掉酒精
作者:
talesr (塔蕾瑟(?))
2016-06-10 20:30:00燉40分鐘夠嗎?
作者:
btfy (btfy)
2016-06-10 20:33:00燉40分鐘不夠。燉久一點酒精味就會變少了。怕乾就加點水再燉
作者:
mamaway (傷心)
2016-06-10 20:35:00可以放入烤箱低溫烤到味道融合
作者:
sacist (sacist)
2016-06-10 22:40:00再煮一煮把酒精燒完或蒸發
作者:
furuuchitw (still standing)
2016-06-11 01:07:00烤箱真的很好用，我也是烤箱做成功
色澤怪怪的 紅酒燉牛肉應該是醬色濃吧@@？紅酒燉牛肉要燉久一點 40分鐘是壓力鍋的時間吧@@？
作者:
adob (將汝之性命奉獻給奧汀)
2016-06-11 04:11:00加點蕃茄糊顏色會比較好看
樓上的...我也這麼覺得...好像燒酒雞，吃完有微醺的FU！撈油、小火慢燉、加鹽糖希望等下有好結果
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2016-06-11 12:03:00我昨天也燉了一鍋失敗的變成RAGU...不過40分鐘太少啦!\我燉了3小時，以前經驗都是至少要燉2小時肉才夠軟
肉變軟了！終於~味道有融合些了，酸味降低，感動！家人可接受酒味，就不用火燒了
我自己經驗牛肋時間是比牛腱短啦 不過應該也要1.5hr以上其實照傳統食譜 紅酒燉牛肉台灣人的確口味不合 需要調適
作者:
s130909 (chi)
2016-06-11 22:13:00要用以黑胡椒調味過的奶油馬鈴薯泥搭配
作者: magicmegtsai (Light) 2016-06-12 18:59:00
想到之前的咖哩文 xD
作者: joker89 (yan) 2016-06-12 20:00:00
我是用陶鍋燒一個半小時以上，味道才會濃醇
作者:
skipfocus (傻傻分不清楚....)
2016-06-13 01:16:00我爐子+烤箱花兩三個小時才完成
作者:
lightfood (may god be with me)
2016-06-14 00:04:00下紅酒時用中大火滾酒精比較快揮發