Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-baked-beans/
前陣子突然好想吃濃郁的豆泥料理，
剛好看到我一直有在 Follow 的 The Happy Pear 的食譜，
但有些食材在台灣沒有或較難取，
於是就依手邊食材做些調整，
試作出我很愛的 純素茄汁焗豆。
免烤純素茄汁焗豆 No-Bake Vegan Baked Beans
這種焗豆是歐洲的傳統料理之一，
現在到賣的進口罐頭區可能也會看到，
但大部份的焗豆可能都會添加一點豬肉去增加香氣，
這個就是無肉、無動物性製品的純素版本。
原食譜是使用紅莓豆(borlotti beans)，
但在台灣我還真的沒看過這種豆子，
網路上找也沒找到，於是就決定用有點相似的花豆(pinto beans)、
就是俗稱的大紅豆替代。
這兩種豆子我有特別去查了一下，
口感應該是算相似的，外表也真的很像，
但因為我目前還沒有吃過紅莓豆，
所以不知道兩者的差異，
但使用花豆做出來的口感和味道都讓我很滿意就是。
另外為了增加濃稠感，
我後來還加了一些也算我比較陌生的食材：紅扁豆(Red lentil)。
在五穀雜糧行應該都可以買的到，也不貴，大概和薏仁差不多，
不過這扁豆是我第二次試煮時臨時起意添加的，
不加再也是無訪，但加了整體的口感會更豐富。
一般若提到花豆，大家應該都想到甜的，
像我總是將花豆與刨冰或是甜湯聯想在一起，
先前還真的沒想過可以將花豆融入鹹食料理。
而製作出來的這道焗豆完全不會讓你吃起來像甜食的，放心!
使用蕃茄糊為底熬煮成的濃郁茄汁焗豆吃起來非常滿足暖心、濃郁滿足，
鹹味中帶有調和適中的甜味、蕃茄的果酸滋味，
以及天然香料的韻味，配飯或是配麵包都可以!
來動手做吧! Let’s do this!
(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)
純素茄汁焗豆 (免烤)
Vegan Baked Beans (No-Bake)
作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
參考改自 Adapted from: The Happy Pear
食譜 單位標準&換算+問答集: Recipe Measurement+ Q&A
特別器具 Special equipment: 一個平底炒鍋
食材 ：(約 4 – 6 人份)
植物油 1 Tbs
蒜頭 1 瓣, 切末
黃洋蔥 1 / 4 大顆, 切丁片
煮熟花豆/大紅豆 或 紅莓豆 160 g
蕃茄丁塊 (罐頭) 340 g or 蕃茄泥 305 g (10.75 oz)
醬油 1.5 Tbs
椰糖漿 或 楓糖漿 1 Tbs
蘋果醋 1 Tbs
月桂葉 1 片
鹽 1 tsp
粗粒黑胡椒 1 tsp 或 1/2 tsp 黑胡椒粉
孜然粉 1 tsp
非必要添加濃郁感：紅扁豆 25 g (1/6 cup), 若有時間先浸泡水 1 小時
✂ —— 實作影片 ——✂
https://www.youtube.com/watch?v=fHu400FOn40
作法/步驟：
1.鍋中放油以中火熱鍋，油熱後放入洋蔥與蒜末，拌炒至洋蔥軟化、帶偏棕色
2.放入煮熟的花豆，稍微混拌一下，再倒入蕃茄丁塊(罐頭)，混合拌一下
3.加入醬油、椰糖漿、蘋果醋，混合均勻後煮 1 分鐘
4.放入月桂葉、鹽、黑胡椒、孜然粉，混拌均勻，(非必要：再加入紅扁豆) 煮約 10 –
15 分鐘收汁液，至整體變濃稠即可
By 桶子葉的吐司記
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