全麥饅頭原本就需要更多的時間讓它發酵，但是妳放在電鍋裡，還持續保溫一個小時，酵
母都死掉了。
如果天氣不好發又想加速發酵，下次可以放烤箱，啟動稍微加熱個不到ㄧ分鐘然後馬上把
烤箱關掉讓麵糰在較高的溫度讓它加速發酵。要仔細拿捏時間， 不然烤箱太熱酵母會死
掉。
另外，饅頭不是整形完之後讓它發酵膨脹成兩倍大，再切割，進行第二次發酵再蒸的嗎？
看妳的敘述好像第一次發酵後就直接蒸耶！@@

有只發酵一次的作法 但聽蠻多人說發酵二次的組織比較綿細風味比較好