剛上網買了一個極鐵鍋，
但上網查了一些資料之後，
又在猶豫要不要在鑑賞期之內退貨。
想請教版上使用過極鐵鍋的前輩，
每次使用之前真的都要"吃油"嗎？不吃油會有什麼不良後果嗎？只是比較會沾嗎?
也就是說，有時候懶得先吃油是否也無妨？
吃過的油是不是就要倒掉不能再使用了？
註：吃油是指極鐵鍋網頁描述的~~~~
"每次使用前，先使用中火加熱後倒入一杯食用油均勻滋潤鍋表面，
讓鍋體均勻受熱，再倒出食用油即可。隨後，再加入食用油進行一般調理，
不易黏鍋也不易燒焦，是使用前非常重要的一大步驟。"
其他的鐵鍋好像都是洗完烘乾上油，
極鐵鍋的方式是洗完烘乾就好，等到使用前才吃油，不曉得為何這麼特殊？
已爬文，好像沒看到這樣的文章或推文。
想請教有經驗的大大可以分享一下極鐵鍋的使用保養心得。
另外，還在猶豫要買鐵鍋還不銹鋼鍋。
平常以煎炒為主。
鐵鍋不能使用酸性醬料嗎？番茄炒蛋或番茄炒飯可以嗎？
謝謝！