一些知名的日式拉麵店，麵條都煮得比較硬，同時帶有嚼勁，
之前自己煮拉麵時，麵條都是去超市買冷藏的麵條，
https://i.imgur.com/XHG4GEN.png
或是常溫的脫水包裝麵條，
https://i.imgur.com/U0hGR4V.png
但這兩種都很難煮出類似拉麵店的口感。
是我煮麵的火候不夠，還是這種包裝麵條真的無法跟製麵工廠做的相比呢？
請問大家煮日式拉麵時，都是怎麼選擇麵條呢？謝謝。
(不考慮自己揉麵團)

有一款日本的外包裝「播州」「清水捏」字樣～那款我們家很愛可以試試看

在下鍋前要自己再摔一摔打一打，會出更多筋另外我都用全聯藍色包裝的“高級拉麵”，也不錯吃

日式拉麵條也蠻多種的,你第一張圖是雞蛋麵的感覺(?)一蘭那種煮偏硬口感的博多細麵要生麵才有可能。在九州還有 粉おとし/湯気通し 的選擇、基本上麵只過一下水/水蒸氣就吃的…

蝦皮上有手工麵廠有日式拉麵麵條，但我沒買過

無法跟製麵工廠做的比..冷藏的那個其實可以一樣...是看工廠做的方式..這也是爲何每家拉麵店的口味不一樣...

無法比。 傳統市場可買新鮮麵條，有小拉、大拉麵，自己試試

傳統市場買生麵的也有日本拉麵的麵條

可以試看看自己揉麵條，家用就放冰箱拉長醒麵時間很簡單

蕎麥屋的呢？

製麵廠可能在傳統市場有攤位 也有好幾種生麵條可以選

上面那個煮好很接近了跟拉麵店會用黃色麵條的口感可以差不多