如題。是指中秋烤肉的炭火烤肉，不是放進烤箱烤的烤肉。
一直搞不懂，聽烤肉的朋友也可能因為口才不好，講得我不太理解所以也難以轉述。
能否請教不論是烤牛、豬、雞、魚肉等等，有什麼比較精準的判斷肉已烤全熟的的方法呢
？如果要過猶不及，我只能以笨方法，把已經烤黑當成烤全熟..只是又可能黑的部份固然
烤焦了，但可能沒黑的部份尚未全熟..這個方法恐怕不精準。
尤其，豬肉如果沒有全熟，會有寄生蟲卵的風險...所以我一律以全熟為標準看待烤上述
各種肉比較簡明。
因此，如題請問，各位怎麼看待所烤的牛肉、豬肉、雞肉、魚肉已經烤到整片肉全熟了？
想了解一下，謝謝說明～

你平常怎麼判斷肉有沒有熟，烤肉時也一樣就好阿~用其他廚具料理時也不用烤焦才是熟吧，如果擔心裡面沒熟，用剪刀剪開肉最厚的地方看一下就知道了

筷子搓進去肉的中心，拿出來感受筷子溫度

要有小白鼠試吃員

壓看看 沒有很軟就是熟了 旁邊可以拿砧板切開確認

這跟是不是用烤的沒啥關係吧，平常煮飯怎麼確認的？

每種食材時間不同 新手就切開來看最快

咬一口不行放回去阿... 如果咬一口就中，那人早死光啦

溫度計

拉肚子就是沒熟

烤黑？最簡單的作法先煎後火烤

難熟的先煮過再烤, 可以不用烤太久又多汁...大火硬烤會燒焦, 小火慢烤乾巴巴, 直接烤完全沒優點阿

全熟不烤還是全熟讓我想到以前大學火鍋燒烤兩桌 最後都是烤肉串變關東煮再上烤網塗醬烤

烤黑不代表全熟要一個一個講了不然肉有厚薄不同的肉有不同的時間以牛肉為例1寸厚的美國了眼牛排先放在旁邊烤8分鐘不是炭火上面...是沒炭火的上面然後直接炭火上面烤烤顏色出來切開來....完美的3,5分熟當然....好的美國牛烤不熟沒差...豬肉...西班牙一比利豬頸肉一樣放旁邊烤10分鐘然後再大火烤到顏色出來但豬肉怕的話可以在旁邊烤多5分鐘然後才炭火上烤出顏色如果是豬三層肉一樣炭火旁烤10分鐘,然後才上色用剪刀剪開...有粉紅色的話再繼續旁邊烤5分鐘不需要上色雞肉就也是跟豬肉一樣的做法魚肉也大概是這樣的烤法反正要熟就是不要直接上炭火一定要在旁邊靠溫火慢烤最後大火只是上色以及有烤肉味時間一般都是抓8－12分鐘如果是薄片豬肉我也是建議旁邊烤...但是時間不需要太久...但也不影響有點類似低溫烹調的手法

已經很久不在短時間烤肉架烤肉了......烤整塊肉都要醃打針 在爐烤好幾小時現在都馬來野餐吃熟食聊天 沒啥烤肉的

你可以插溫度針啊

薄片豬肉的話，能用竹籤輕鬆插透就是熟了、牛肉就是看你喜歡多熟。厚塊肉雖然通常不會用在烤肉上，但可以用

問問明天坐在馬桶上的自己

探針插入中心測溫、也可以用竹或鐵籤插入，拔出後沒血水滲出就是熟了(豬肉)、牛肉一樣是看你喜歡多熟。魚肉的話，能用竹籤輕鬆插透也就熟了

切薄片啊

全部拿去大鍋裡用水煮至沸騰後一小時，即可撈出瀝水晾乾，再拿去火烤，就沒有不熟的問題

買一支溫度計

筷子插的進去就差不多了

肉片還好吧 也就雞翅雞腿我建議先蒸熟

切薄一點 你沒發現的時候他已經熟了

十分感謝~我吃外食 沒什麼烹飪知識(除非指煮水餃)故請教

推achkarh 我覺得這樣方便很多 甚至以為大家都這樣測耶竹籤因為有尖度 以穿透測熟而言其實不比筷子適當

最慢熟的地方都是中心 以上方法都是為了看中心熟度如果火超大 外層已經焦黑了 中心的肉也不一定有熟

烤肉的肉片看顏色就可以了 兩面都變褐色

溫度針！

這個是依靠經驗的.肉的温度,厚度,種類. 以及火力,火距我通常要保證肉已經解凍至室温,再控制好碳不要有明火後烤網若160~180度(太高肉會焦,太低肉不熟),再按肉的種類例如牛肉要5~7分熟才好吃,豬肉要剛熟才嫩滑不柴但新手如何知道呢?同時烤幾片,拿其中一塊做試驗品又例如豬五花和豬肌里,烤的方法也不一樣.五花肉因為太肥會滴油引出明火,所以火距要高些.這個都要烤過第一次記下來,才會有經驗

用木筷或竹筷插最厚的地方，不易穿透就沒熟。

https://i.imgur.com/6VQ6nJK.jpg一直問類似的問題.

筷子戳戳看 看看有沒有變軟 ~

大概是養帳號在賣的

帳號可以賣哦 天啊

溫度計要幾度才行？

溫度計不是厚肉塊才會用的嗎

養起來放著

用溫度探針，肉類中心溫度達到攝氏72度以上為全熟