[問題] 平底鍋請教 jejeyu PTT批踢踢實業坊

[問題] 平底鍋請教

作者: jejeyu (原來...我想要的是自由) 2023-10-10 17:30:07

我習慣用特福的不沾平底鍋
但是不定時會買到底太薄所以中心凸起來的鍋子
連想煎個美美的荷包蛋都煎不了
這不是爐子的問題，因為happycall是好的
本來想看gusto，結果翻了推文發現有人留言中間也會凸起來....
我想找個底部不要太薄，盡量不要是不沾鍋
直徑30公分，能夠小火慢煎，或是導熱穩定不要加熱太快的鍋子
是不是只剩下不鏽鋼可以選？
還是我的本命就是不沾鍋了...
（我買的窒化鐵小炒鍋說他不能用小火，但是中火的火力對我也很大...很難控制...）
謝謝

作者: jjer (CCC~) 2023-10-10 19:50:00

鐵鍋溫度到之後就可以轉小火了

作者: IANDRUMMANIA (網子總是不給面子) 2023-10-10 19:56:00

鑄鐵鍋呢？

作者: ocis (愈活愈慢) 2023-10-10 20:51:00

gusto 3mm厚碳鋼鍋 28"我自己使用率最高的鍋

作者: shamanlin (點藏必須死) 2023-10-10 22:25:00

買厚底不沾鍋就好了？想要厚的可以買All-clad的厚底不沾鍋，但也很重就是

作者: lattebear (熊) 2023-10-10 22:31:00

鐵鍋先加熱到過鍋子冒煙，加油後就可以小火了，開鍋不是必要，買回來洗乾淨，用完擦乾就好，前幾次應該會沾鍋，之後會越來越不沾

作者: ocis (愈活愈慢) 2023-10-10 22:33:00

你的開鍋是指什麼，單純把一開始的保養油燒掉還是包含燒掉後上油膜，基本上是建議別上油膜除非你要一個月以上放著不使用第一次使用前把保養油燒掉也就5-10分鐘的事

作者: Katarn ( ) 2023-10-10 22:36:00

大古鑄鐵烤盤30cm =.=

作者: ocis (愈活愈慢) 2023-10-10 22:38:00

如果是對保養有心魔，那就找3mm厚以上有氮化處理的鍋，只是氮化也是有壽命問題雖然比較長壽

作者: alex1156 (alex1156) 2023-10-11 16:02:00

薄的鐵鍋用電磁爐也會變形

作者: xc2v (xc2v) 2023-10-11 22:44:00

ikea有出碳鋼鍋

作者: qqmini (mini) 2023-10-12 09:10:00

寶迪不沾鍋有厚度6mm以上的，或是比較需要技術的staub 琺瑯鑄鐵煎鍋，兩種都很厚很平非常重…

作者: icdfcy 2023-10-12 19:23:00

你28吋鐵鍋搭配導熱板使用即可

作者: xiaoxiao (xiaoxiao) 2023-10-15 13:51:00

特福，jamie oliver系列的是厚底的momo特價699很久了

作者: ednatsai (pigpigsa) 2023-10-19 22:46:00

我推雙人鐵炒鍋好好開鍋＝不沾鍋超好用!!我是看她文章開鍋給你參考 https://reurl.cc/E1QGpk

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