[食譜] 乳酪冰淇淋 arsonlolita PTT批踢踢實業坊

[食譜] 乳酪冰淇淋

作者: arsonlolita (XJ87) 2024-08-08 12:03:19

奶油乳酪 240克(好市多的)
全脂奶粉 90克
水200 克
白砂糖75克+海藻糖75克(比較不甜,可自己替換)
鮮奶油350克
香草精10克(最後混入)
以上全倒成一鍋小火融化均勻混合
冰隔夜後用冰淇淋機或以打發方式冰凍即可完成
可再混入75%巧克片碎片更有層次感
原本是老婆喜歡吃莫凡彼的起司口味
自己大概抓一下比例試作就大成功
要小心一吃就停不下來

作者: DebbyJune (love) 2024-08-09 11:49:00

不知道全都用赤藻醣醇會怎樣

作者: NassirLittle (Nassir Little) 2024-08-10 01:27:00

我個人覺得低溫下甜度會降低甜度可能會太低還是推阿洛酮糖

作者: seeseelee (西西力) 2024-08-10 02:47:00

赤藻糖醇遇冷會反砂(結晶)，要打成糖粉

作者: lamourmoi (lucky7) 2024-08-10 21:28:00

感覺好讚

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