中國有句俗語叫"牛鬼蛇神"據說是毛澤東在文化大革命的時候說的
更早好像是來自佛教的的經典...
可是即便是西方
例如馬雅文化就是崇拜蛇 台灣原住民以前也崇拜蛇
基督教聖經則是把蛇視為魔鬼
摩西的哥哥也曾經因為打造一座牛神而引起耶和華的不悅
古埃及的神祈好像也有蛇和牛
為何常是蛇和牛這兩種動物？

牛是重要牲畜 蛇會蛻皮 而且沒有都是吧 神話中出現的動物很多

你先舉證"都"是象徵物 再來討論比較有意義吧而且你關鍵字丟去華藝之類的網站找 就不少研究神話學的學者做過了

蛇的部分不是有陽具崇拜信仰的說法？

脈絡應該是印歐神話原型的原牛分化成印度神話乳海神牛卡馬德黑奴分化出印度教騎牛的諸神其中騎牛的閻魔天 到了西藏被轉化成牛頭的大威德明王然後被中國信仰吸收成牛頭天王然後在漢傳編寫的佛經中又轉化成牛頭獄卒最後在民間傳說中把這個形象維持下來

蛇比較多是因為蛻皮的有變身/自癒/永生的概念吧?

《"南蛮蛇种"文化史 》:蛇被視為圖騰崇拜的核心於吳越文化