昨天太閒買了一整個牛肝(Beef liver),重量大慨 5400g,煮了當貓糧。這是『原始人飲食』評價很高的臟器。推原始人之力的要不要生吃兩口看看?狩獵是打殺到了直接掘出,還暖暖的就吞食,充滿著肝醣和高蛋白 肝臟是營養的大倉庫,我對這東西評價很高,尤其是草食性動物的肝,但在台灣很難入手,正常地球人別玩這個。 會提到肝,是想說蛋白質。 人類不是貓科,人類對蛋白質的運用能力,很差。今天扯兩份論文。 ①A Review of Issues of Dietary Protein Intake in Humans https://doi.org/10.1123/ijsnem.16.2.129 ②Protein poisoning and coastal subsistence https://doi.org/10.1016/0305-4403(88)90037-4 很多人會說,蛋白質吃多了會很飽,但我很確定,那是撐,而不是飽。蛋白質吃到一定份量之後,就是吃心酸的,好看而不好用。 (詳細的論述在這之後扯,今次只說吸收) 參考 1 : approximately 2 to 2.5 g · kgPd, corresponding to 176 g protein per day for an 80 kg individual on a 12,000kJ/d diet. This is well below the theoretical maximum safe intake range for an 80 kg person (285 to 365 g/d). 一位 80 公斤重的成年人,蛋白質攝取(不是計肉類重,不是說100g雞胸等於100g蛋白質)最大的處理值,大慨是 365g 。換成去皮雞胸大慨是 1.5 公斤,生重。 參考 2:maximum rate of urea synthesis in human liver (body weightt 46 kg) is 72 g urea nitrogen per day (Rudman et al., 1973). As one-sixth of protein is nitrogen, this would limit the utilization of protein as a source of energy to about 423 g or 80% of energy needs. 一位 46公斤重的人,最大的蛋白質處理能力就423g(理論值),那是 1750g 雞胸脯去皮,生重。 ***** 分隔線不能吃 ***** 以兩者的數字取一個平均數,400g。 一天大慨能吸收的蛋白質份量,盡頭就醬子。 蛋白質經過食物熱效應,大慨就只有 80% 左右大卡。 400 * 4 * 0.8,一天大慨只能提供 1300 大卡。 女生的基礎代謝,大慨是 1000 到 1400 ,男生在 1400 到 1800 之間(有超出這數字的但這範圍比較常見)。 所以, 1300 大卡,基本上是 #不能夠提供足夠能量 去供應身體所需。 而這 1500g 的肉,相信我,吃了你會很厭世,厭世到想死,我有試驗過 ... 這是第一段,現在的人沒有心思讀長文 有空再打其他的 rabbit starvation ,PSMF 一類的 543 Leangains 第一人?厂厂厂 Protein 之後大慨會扯 de novoipogenesis ,這些都是基本生化,不懂得這些別說甚麼荷爾蒙,每一種學問都是一步一步的去讀, #專家真多 #幸好我是種田的路人