圖文網誌版（無音樂）：
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豆豉炒雞丁看起來一點也不sexy，卻是我家公認的top 1家常菜色，非常好吃
又很下飯，一年四季都適合吃。在台灣的餐廳，很少注意到有這道菜。但來到
香港，這道菜就化成不同名字出現在各家粵菜餐廳菜單中。
這道菜重點是蠔油、青椒及豆豉三樣東西混合出的醬汁，非常好味道。青椒煮
久了會軟且變黑，小密訣是切細小，最後快炒一陣，既提味，又不變軟喔～
準備食材：
雞胸肉 2片（約400克)（可以雞腿肉替代）
青椒 1/3顆
甜椒 1/3顆
蔥段 3隻 （或者直接用1大隻大蔥）
蒜片 適量
辣椒切末 適量(可省）
蠔油 2.5大匙
水 1~1.5大匙
豆豉 1.5大匙
米酒 適量
醬油 適量
太白粉 (生粉) 1大匙
*大匙是指15ml的度量匙
作法：
1. 雞胸肉切一口吃大小的塊狀，以適量米酒、醬油及太白粉抓醃後，靜置2小時
2. 豆豉洗淨泡米酒1小時，再將米酒瀝掉，豆豉備用
3. 青椒及紅甜椒切大約半公分太小的小塊備用
4. 起煎鍋熱油，將雞胸肉以中大火外皮煎到金黃後，撈起瀝油備用
5. 同鍋把多餘的油倒掉後（鍋底可能會留有一些焦痕，不需理會），中大火爆
炒蒜片、蔥段及辣椒末
6. 放入蠔油及水，並且用鍋鏟將鍋底的焦痕鏟起，一起炒至稍微收汁
7. 放入雞丁、青椒及紅椒末、豆豉中大火炒2分鐘左右，完成。
Tips：
1. 雞胸可以以雞腿肉取代，更有嚼勁。不論雞胸或雞腿，外皮都要煎到金黃，
感覺有點脆脆硬硬的，吃起來比較有口感。
2. 青甜椒炒太久會變色變軟，口感及視覺較差，所以切小塊一點，最後與雞肉
一起放著快炒起鍋，味道不旦炒的出來，口感也保持爽脆。
3. 阿基師有教：豆豉先泡過酒，風味更好喔～