作者:
XP1 (WindowsXP)
2024-10-06 21:46:34各位美食達人
https://i.imgur.com/8upgbYw.png
市售的竹筍罐頭，十家裡面，九家的竹筍都泡在油裡面，
打開來吃，好油好油。
這有什麼原因嗎？ 是因為那竹筍必須泡在油裡面才能保存嗎？
那你看麵筋、土豆都沒泡在那麼油的油裡面啊。
還是說如果竹筍泡在其它的汁裡面，就不能保存了？會壞掉軟掉嗎？
有沒有人知道原因，謝謝各位美食達人
作者:
medama ( )
2024-10-06 22:33:00隔絕水與空氣啊
作者: l23456789O (優良鹼民) 2024-10-06 23:24:00
筍干 脆筍 桶筍 都還是能長期保存 只是會輕微發酵
作者:
nh2238 (狂奔吧!!龍馬,飛躍的武士)
2024-10-06 23:56:00因為竹筍很容易腐壞 沒這樣或曬乾的話 一下就發霉了
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-10-07 06:21:00
竹筍很容易酸掉 （發酵）
作者:
erisiss0 (965005)
2024-10-07 08:42:00對 沒錯事實上 那並沒有都是油 一般只有最上面有油下半部普通來說是鹽水 節省成本 這樣做的原因另外這些油也是香味來源之一這和鮪魚罐頭其實是一樣的 看似都是油 其實下半都是鹽水全油燜的罐頭反而很貴 因為成本高很多的另外原po問題為啥麵筋 土豆不這樣做 因為麵筋土豆吸油這樣泡吃起來很噁心，筍子不怎吸油 鮪魚也是的最後你吃起來好油好油的原因 是因為你買的是油筍罐頭那本來就是和油一起炒的 耶黑要吃不油的請買泡筍罐頭 那就是鹽水居多
作者:
erisiss0 (965005)
2024-10-07 08:51:00作者:
erisiss0 (965005)
2024-10-07 08:52:00或者醬筍罐頭 不過要吃這兩種罐頭多半又要嫌好鹹好鹹..對阿 本來炒筍的時候油就要放很多 不然吃了都想吐物理上太粗了 腸胃頂不了
有冷藏的沙拉筍阿 塑膠袋裝燙過而已 有些能放半年一年
真空沙拉筍就只能是綠竹筍，少數不用加太多油也不會刮胃的竹筍
作者: wonderfulsal (may) 2024-10-11 19:36:00
應該是因為太容易酸掉才要這樣保存
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-10-11 21:27:00大茂跟福松配飯都好吃...當過兵就會想白飯配筍乾...很讚~偶爾當配菜很ok...把紅油瀝調一些再吃...開封後也是建議儘快吃完...某幾家知名排骨飯 也是配菜有類似筍乾...蠻對味的~不泡油的 只能用重鹽跟曬乾...那種過年過節滷豬腳用der不孝的還會用化學酸 就更不健康了 所以這種紅油還算okder
作者: Har421 (off) 2024-10-14 18:33:00
我以為是口感有差結果看大家說是因為保存？